一）、矿物质微量元素元素丰缺与疾病
根据有关资料和年全国人口数估算，我国各类与元素丰缺失调有关的慢性病、地方病、缺素病严重威胁人民健康：肿瘤每年新增万人；死亡万人左右；高血压患者1亿人左右，15～35岁的患病率达15.4%；脑卒中患病的万人，发病万人，死亡70万人；脑血管病死亡76万人，心脏病死亡万人左右；每年因慢性病死亡近万人。数据表明，疾病发生率有继续快速增加的趋势。有人认为，中国的肝炎、痢疾以及肝癌、胃癌和食道癌的高发病率与污染有关；据专家计算，中国有7亿人的饮用水被动物和人类污水污染；目前中国排放的有机废水量是美国、日本和印度排放量的总和。
造成人类疾病明显增加的主要原因究竟是营养元素丰缺失调还是污染？从原理上讲元素失调是引起疾病并缩短寿命的决定因素。当然，环境的改变对人类产生了巨大影响，特别是气温升高，地下水位下降和降雨量减少，毒物增加（农药和杀菌剂）等，但主要是人类活动造成的有毒物质增加，还有生活节奏不断加快，各种电磁辐射等直接危害人体健康。所以，人们必须珍惜和保护自己的生存空间，时刻关心环境质量不致恶化，保持有利于人类生存的生态平衡。我认为，农药的使用只要不造成临床症状，就没有太大危险，像医药一样都有一定毒性，但未达中毒程度，人体会将其排泄或转化为无毒物质。因为所有生物活性的物质都是不稳定的，可以转化为没有生理活性的物质。但是，过量施用化肥造成的污染和土壤中其他营养元素极度贫瘠，人类生产破坏的环境或持续带来的毒物，则是最危险的。
众多关于营养的书籍指出：缺钙造成少儿鸡胸和佝偻病、老年骨质疏松和骨质增生、神经传递障碍和肌肉痉挛、心跳加快。缺镁导致冠状动脉痉挛并诱发变异性心绞痛、高血压、心肌梗塞、心律失常、充血性心力衰竭、脑动脉硬化。低血镁和低血铬可使糖代谢及脂代谢紊乱，导致糖尿病。有人认为“镁是细胞整个生命过程的万能控制者”，癌症主要是细胞的失调。缺硒患克山病（心肌损伤为主）、大骨节病、白内障（该病还与缺锌有关）、加速衰老并出现老年斑；缺硒时血栓素增多，容易发生脑血管病；硒过低或过高都出现肝硬化。缺铁产生贫血症、现代妇女综合症及老年性耳聋；氧的运载受阻，使人疲乏、心悸、舌溃疡、口角炎、凹甲、心跳气喘，儿童则厌食、生长迟缓、感染抵抗力下降等；可出现消化道异常，包括胃酸缺乏、胃炎和萎缩症。锌的作用是细胞的增殖与分化，锌与蛋白质侧链构成稳定复合物，在生物催化、结构和调节中发挥作用，广泛参与核酸和蛋白质的代谢，与生长激素、促性腺激素和性激素、催乳素、甲状腺激素、肾上腺皮质激素等相互作用；缺锌的第一特征是丧失食欲，最显著的特征是生长迟缓，严重缺锌时表现厌食、能量和蛋白利用率非常低、使味觉紊乱、免疫性降低、掉毛发和发生皮炎、爪裂开和脱落、角质生成障碍、创伤难以愈合等；毛发脱色是大鼠、兔、猫、牛、羊等缺锌的表现之一，繁殖力下降，还引起心脏损伤，流涎过多，骨骼缺损，关节僵硬，角蹄畸形，嗜眠，易感染，死亡增加等。所以，锌有“生命之花”的荣誉。缺钴（主要以V-B12存在）时，食欲减退，外观消瘦，眼分泌粘液过多，粘膜和皮肤苍白脆弱；钴可刺激造血作用。锰对维持脑功能是必需的，被誉为“益寿元素”；缺锰时生长受阻、骨骼畸形、生殖失常、脂代谢障碍。铬参与糖代谢、脂质代谢、蛋白质合成、核酸代谢、生长和寿命。缺镍影响铁的利用，造血功能被抑制。铜有强烈的抗炎症作用，又是酪氨酸酶的成分，缺铜时酪氨酸酶活性降低，使黑色素生成减少，导致皮肤和毛发的颜色变浅变白，是产生白癜风的主要原因（缺钴也是重要原因）。钼的功能主要是氧化还原，严重缺钼时，食道癌发生率急剧上升。在美国近百个城市发现饮水中锂的浓度与动脉粥样化心脏病的死亡率呈负相关；锂是情绪稳定剂，被广泛用于治疗狂躁抑郁型精神病（情感性精神障碍）。阿尔茨海默（Alzhemer）病是严重的进行性精神衰退性疾病，又称早老性痴呆，与水中铝浓度高于0.11mg/L相关；患者脑细胞中铝含量比正常人高10～30倍。白血病与低硒、铁、铜、锌、钴、镍、铬含量有关。风湿性关节炎患者血清铜增加，锌、硒降低，补充络合铜、硫酸锌、硒酸钠等可以治疗。铂、钯能增加抗癌能力，足够的铬利于长寿（与少癌有关）。钾协助输送氧到脑部及肌肉收缩，降低血压，预防中风，有助于治疗过敏症。缺钾容易浮肿、低血糖症、患心脑血管病。
我国农田长期偏施氮肥引起人体营养元素严重失调而造成的疾病，是人们随处可见的事实。首先是饮水中含氮量显著增加，蔬菜中硝酸盐或其它无机氮过量残留，加上电磁辐射造成人体内游离基增加，从而引起各种癌症的患病率急剧增高。
与缺素造成的疾病相反，补充缺乏的元素能够治疗相应疾病。我国安徽医生刘同乐兄弟发现癌症与缺乏微量元素有关。他们用铜和铁等元素为主药“驱邪”，以能够排除重金属在体内毒性积累的中草药“扶正”，治疗癌症和慢性疾病缓解率和有效率达80%的效果（人民日报年12月18日）。我国还用含硒的脂肪酸治疗克山病，在食盐中添加少量碘化物预防缺碘引起的多种疾病等。
我曾遇到口腔炎症反复发作不愈的情况，采用甘草锌（胶囊）治疗牙疼、痤疮及其他炎症，效果很好；用少量硫酸镁治疗便秘或便淌，也有预期效果。原因是体内缺乏这些元素。
从人的头发中微量元素测定数据，可以在某种程度上看出，钙、锌、镁、铁、铜、锰、铬、镍、硒等元素对人体健康多么重要。
许多疾病有明显的地域性：缺硒的克山病、硒中毒的克汀病、缺碘的“瘿瓜瓜”、河南省林县缺钼的食道癌等等。我国中原及其周边地区的脑中风、糖尿病、高血压等发病率高于其他地区。广州的土壤是全国惟一不缺锂的，据说那里患精神病的人较少。事实证明土壤养分失调导致人类食物营养偏废和疾病，给农作物补充相应元素后就能纠正。在河南林县，向土壤补充钼并给人们补充维生素C,消除了食道癌的高发率。
上述情况，说明了矿物质对人体疾病和健康有巨大影响。
