螺旋藻藻体中的类脂物—丰富的天然不饱和脂肪酸，差不多全部是重要的不饱和脂肪酸类，而且其胆固醇含量极低（毫克/千克）。螺旋藻是世界上迄今发现的在自养生物中唯一含有丰富的γ-亚麻酸的生物。在螺旋藻的常规生产藻种中，其最高含量甚至占脂肪酸总量的40%。因此，螺旋藻是最有希望的产不饱和脂肪酸的微生物性资源。
表：螺旋藻中各类脂肪酸的含量（单位：毫克/千克）
脂肪酸
含量
脂肪酸
含量
总类脂物
亚油酸
脂肪酸类
γ-亚麻酸
十二烷酸（月桂酸，C12）
α-亚麻酸
十四烷酸（肉豆蔻酸）
不可皂化物
十六烷酸（棕榈酸）
甾醇类
十六烯酸（棕榈油酸C16）
胆甾醇
棕榈亚油酸（C16）
谷甾醇
97
十七烷酸
二氢-7-胆甾醇
32
油酸（十八碳9烯酸）
其他
十八烷酸（硬脂酸）
在自然界已发现的动植物资源中，极少有较高天然γ-亚麻酸含量的物质，即如植物的子实类产品，如葵花籽、大豆油、玉米油等的乳脂中，其含量仅在0.1%-0.35%。即如市面上一些以健康专家名义推荐的高含量DHA和花生四烯酸产品，据说，其直接产品“主要是从深海鱼类中提取到的”，有很多消费者竟对此深信不疑，而对DHA的真正来源并不了解。实际上，海洋鱼类自身并不会制造EPA或DHA,仅仅是因为海洋中的鱼类，处于以浮游生物和藻类为食物链的顶端，从摄食的藻类中积攒到一定数量的多不饱和脂肪酸。
在自然界，迄今只在一些水生藻类植物中发现到含量甚为丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA；在陆生植物类中即使有不饱和脂肪酸，胆几乎都不含有EPA和DHA。于是，近年来健康产业的开发者们将寻找不饱和脂肪酸的目光转向微生物资源。
螺旋藻的特点是含有丰富的长碳链多不饱和脂肪酸，其中主要的脂肪酸是γ-亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗称脑黄金）等。
当代营养学与医学专家一致认为，人类食用过多的饱和油脂类是造成现代人高血脂、高胆固醇、肥胖证和糖尿病等疾病的主要原因。多不饱和脂肪酸类对于人体具有结构性和功能性的作用。
ω-3系列脂肪酸是一组多元不饱和脂肪酸，是影响人体健康最重要的膳食脂肪酸。它对于预防和治疗心脏病、心脑血管病、某些癌证、肥胖症、糖尿病、老年性痴呆症，甚至对于消除沮丧情绪，培养心智健康都有积极的意义。
ω-6系列的γ-亚麻酸是人体前列腺素构成的前体物，其在人体内经代谢生成的衍生物是花生四烯酸。在螺旋藻中，其γ-亚麻酸的含量高达毫克/千克，约占干藻质量的1.25%，占藻体总脂肪酸类的20%-30%。
实验医学证明，人们摄取的不饱和脂肪酸类，一般在体内经δ-6-脱氧酶的作用，转化生成γ-亚麻酸，然后γ-亚麻酸转化生成二高γ-亚麻酸，而后再由二高γ-亚麻酸生成前列腺素。前列腺素在人体内起到多种重要的调节作用，如调节血压和胆固醇合成，控制炎症发生以及促进佃胞增殖等。尤其是γ-亚麻酸降低血浆胆固醇的效果，要比亚油酸LA高倍。
许多疾病，如糖尿病引起的神经性疾病、病毒感染和免疫特异反应发生紊乱等，都会干扰人体内δ-6-D酶的功能，从而阻止γ-亚麻酸的体内合成。因此，在人体γ-亚麻酸缺乏时，容易引发前列腺素分泌不足，于是机体的免疫调节系统和代谢机能减弱。此时，如采用加强服用螺旋藻，可以对亚健康的人直接进补γ-亚麻酸，这对于中老年人恢复身体健康和增强体质具有显著作用。γ-亚麻酸对于糖尿病性神经疾病有很好的预防效果，还可防治视力障碍和神经系统障碍。
美国加州大学欧文分校的威廉姆.西尔斯教授研究证实，ω-3EPA/DHA对于孕妇、婴缠绵幼儿和儿童具有特别重要的意义。孕妇在妊娠期补充ω-3亚麻酸，可以促进幼胎与孕妇的健康，并能减少产后抑郁症的发生。正常发育的婴幼儿大脑含有60%的脂肪，其中20%是ω-3脂肪酸类。缺乏这一类脂肪酸，会引起婴幼儿生长滞缓。ω-3亚麻酸对于大脑的重要性，就如钙对于骨骼的重要性一样。
多不饱和脂肪酸也是人体细胞膜膦酸脂分子的构成体，能增强人体抗体T细胞和B细胞束缚抗原的能力。
多不饱和脂肪酸ω-6不饱和脂肪酸能有效提高机体的运动能力。
螺旋藻的二十碳五烯酸（EPA），对疏导和清理心脏血管有重要作用，能有效地防止多种心血管疾病和炎症的发生，可用以增强机体的免疫力。临床医学研究证实，增加EPA的摄食和吸收，对减少血栓形成，预防冠状动脉心脏病、高血压和炎症，如风湿性关节炎都有效。EPA在人体内与其他酶类发生作用后可进一步转化成DHA。
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，属于ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。DHA是一种对于人体生理活动非常重要的多不饱和脂肪酸。DHA是神经系统细胞生长及维持活动功能的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人类的大脑皮层中，DHA的正常含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例约50%，对视网膜的感光细胞的光刺激传导十分重要。DHA作为一种脂肪酸，其增强记忆力与思维能力和提高智力等方面的作用，甚为显著。
人群流行病学的研究发现，体内DHA含量高的人，心理承受能力也较强，智力发育指数也高。DHA还具有降低血液中甘油三脂和胆固醇的功能，能降低心脑血管病的发病率。
DHA还有促进血小板的抗凝作用，抑制高钠盐引发的高血压，以及减少动脉粥样硬化和冠状动脉血栓发生的风险。
国际脂肪酸和脂类研究会对成年人每日膳食脂肪酸DHA和EPA的建议摄入量为毫克，而我国城乡居民成年人每天膳食中的多不饱和脂肪酸EPA和DHA的平均摄入量仅有37.6毫克，这一摄入量水平明显偏低。依据这一情况，以螺旋藻作为多不饱和脂肪酸的食物资源补充应是最佳选择。
敬请
