“素补”亦可寿高年
我国民间有“冬补”的习俗。谈到“冬补”，人们马上就会想到大鱼大肉。其实，冬季吃些素食也可以收到滋补身体的作用。
居住在辽南炳沟镇一位89岁的陈老先生，多年坚持冬天“素补”。他认为，生活中常见的一些素食都具有很好的滋补效果。于是，老人将“素补”的体会向笔者一一作了介绍。
土豆和萝卜被视为“冬补上品”。土豆和萝卜安全有营养，都是地下根茎，绝少有施用农药的，可以算得上真正的“绿色食品”。土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。“冬补”，土豆可做成土豆汤、木耳炒土豆片、土豆泥等菜肴，吃起来既富营养又别有风味。
其次是萝卜。萝卜具有很高的营养价值和药用价值。萝卜有抗癌、消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。民间称之为“小人参”，有“萝卜上市、医生没事”，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”之说。以萝卜为食材可做成益寿萝卜膳、蜜蒸萝卜，润肺、止咳、化痰；而萝卜粉条汤可以补中益气、健脾消积食；萝卜饼则可治眩晕头痛、呕吐、食后腹胀。
再次是黄豆。“冬补”吃黄豆做成的菜肴如早晚两餐喝豆浆，中餐吃些黄豆芽、炖豆腐、煸豆腐皮等。尤其是豆腐海带汤，美味可口、香气扑鼻，营养丰富。
还有的就是白菜、板栗、木耳都是冬天“素补”的好食材。白菜味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”美称。白菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，与肉类同食，“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”；板栗既是果又是菜，冬季吃些板栗，可以养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。尤其是粳米栗子粥，不论大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、强筋骨；黑木耳有滋养强壮、补血乱血、滋阳润燥、养胃通便等功用，对冠心病、动脉硬化、贫血、体虚多病、失眠、慢性胃炎、高血压患者颇多好处。
一位实践多年“素补”的老人，精神矍铄，口齿清晰，面色红润，不咳不喘，全然不像是耄耋之年的高龄老人。他说，从那年起，过去天一冷手脚就冰凉的毛病也不治而愈了。如今已连续几个冬天都没染上感冒，且还能做些家务零活。这不得不使我信服冬天“素补”的功效了。（钱国宏）
